AUTÈNTIQUES RECEPTES ARTESANALS

A la meva família, el temps no es mesura només en hores. Es mesura en el vermell intens del tomaquet a la mata, en el punt exacte de dolçor de la pruna i en la fragància de l'alfàbrega que embolcalla el pati al capvespre.

Durant anys, l'hort ha sigut molt més que un proveïdor: ha estat un company. I les nostres conserves, més que aliment, han estat pots que capturen un estiu, una cura, un record compartit a la cuina.

Mai no ho vam fer per vendre. Ho fèiem perquè, a gener, la gustança d'agost seguís a taula. 

Però un dia, mirant les prestatgeries plenes de gerres com joies de vidre, vaig pensar: "Quina llàstima que aquests sabors, fets amb aquesta paciència i aquesta estima, no coneguin altres taules. Quina pena que el món no sàpiga que un pebrot pot saber així, o que una melmelada pot explicar una història."

No vull fabricar en sèrie. Vull tot el contrari: honorar la lentitud. Vull que cada pot parli d'un cultiu sense presses, d'una fruita collida en el seu moment just de maduresa sana, i de les mans que, durant generacions, han perfilitat aquestes receptes.

Potser comercialitzar no és només vendre. Potser és traduir la nostra estima a una llengua que d'altres puguin asaborir. És compartir un tros del nostre hort i de la nostra història, amb la promesa que el que hi ha dins està fet com sempre: bé, amb calma, i amb el millor ingredient de tots: el respecte per allò que la terra ens dóna.

Perquè algunes tradicions són massa valuoses per guardar-les només a casa. Mereixen ser conservades, compartides i celebrades.